クネドリキ

チェコの「茹でパン」ことクネドリキを作ってみました。いえね、来週日曜日に大阪市立科学館で作って食べようという会があるもので、事前に作っておく必要があるだろうと。

作ったレシピは以下の通り。

・強力粉 500グラム
・牛乳  250ml
・卵  1個
・砂糖 大さじ1
・岩塩 大さじ1
・ドライイースト  大さじ1程度(6g強)

これをとりあえずボウルに入れ、徹底的にこねます。粉っぽさがなくなるまで、徹底的にこね合わせ、丸くして発酵させます。

これを発酵後、4つに分け、コッペパンのように細長くまとめます。

そしてこれを沸騰したお湯で茹でます。意外と、最初から浮いてきたため、とにかく沈めながらなんとか20分程茹でました。

ゆであがったものを糸で切るとこんな感じです。

アップにするとこんな感じ。

蒸しパンみたいな感じですね。スープに漬けると良い感じです。今回はハヤシライス用のソースに浸しながら食べました。もしかしたら、バジルオリーブオイルなんかを漬けてもおいしいかも知れません。

 

ピラフ

今日の晩ご飯はピラフ。レシピは以下の通り。

米:2合
豚肉:薄切り2枚
たまねぎ:1/2個
ミックスベジタブル:適量
バター:10g+仕上げ用10g
水:500ml
コンソメ:1個

バターで豚肉、たまねぎ、ミックスベジタブルを炒め、火が通ったところで、米、水、コンソメを放り込んで、米がコンソメに馴染むまで混ぜます。

それを丸ごと炊飯器へ。

これを普通に炊飯器で炊きます。

炊きあがったら、バターを放り込んでかき混ぜます。あとはお皿に盛って完成。

そうですねぇ…パセリを刻んでかければよかったかなぁ。バジルでもいいけど。

ちょっと味は薄めでしたので、塩こしょうとか、コンソメを2つにするとかしても良かったかも知れません。

New Scandinavian Cooking

今朝、何気なくテレビを観ていたらBSフジでやっていました。

New Scandinavian Cooking

という料理番組です。これがまた結構おいしそうなんですよ。今日はシチューを作っていましたが、それが
ホワイト&グリーンアスパラガス、春キャベツ、エンドウ豆のホワイトクリームシチュー。ビネガーを入れたりと、妙においしそうなんですよねー。

残念ながら今日オンエアされた番組のレシピはまだ公開されていないみたいですが、なんとなく覚えたので、似たような何かは作れそうな気がしています。明日作ってみようかなぁ。

ちなみに本家のサイトでは英語ですが、レシピが公開されています。ホームメイドヨーグルトとか、ブラックベリーソースを使った料理なんかも紹介されています。あー、とりあえず作ってるところを観てみたい。そんでもって食べてみたいぞ!

…、ま、相方に話したら

「作って~」

って言われるだけなんですけどね…

パンケーキ作り

先に書いておきますが、写真を撮り忘れました。ですので、今回は写真なしのネタです。

家にある「ゆきんこ」という小麦粉。ちょっとクセがあり、なるべく早く食べてしまおうといろんな料理に使う様にしているのですが、今日はこれを使ってのパンケーキ、というかホットケーキを作ることにしました。単にホットケーキミックスがなかったんでしょ? とかいうツッコミはナシね。

配合は以下の通りです。

 

小麦粉:2カップ
砂糖:1/2カップ
ベーキングパウダーor重曹:小さじ2杯
塩:小さじ1/2杯
卵:2個
牛乳:1/2カップ
バニラエッセンス:少々

これをまず、小麦粉~塩の粉もの系を均等になるように混ぜ合わせます。これがミックスとなるわけです。
あとは普通のホットケーキと作り方は同じです。卵と牛乳を入れて混ぜ合わせ、最後にバニラエッセンスを加えて、焼くだけです。

上記が2人分です。人数が多い場合にはこれを基本にして考えてくださいな。

ココアマーブルケーキ

先週に引き続いてケーキ作り。今週はパウンドケーキにココアを混ぜ、マーブル風にしてみようかと。

早速スポンジの準備。今回の材料は下記の通り。

薄力粉:100g
ベーキングパウダー:小さじ1/3
塩:小さじ1/5
無塩バター:100g
砂糖:100g
卵:2個
バニラエッセンス:少々
ココアパウダー:小さじ1

作り方は

1)バターをクリーム状に練り、砂糖の2/3量を2~3回に分けて加え混ぜます。
2)卵を卵黄と卵白に分け、卵黄を1)に1コずつ加え混ぜ、バニラオイルも加えます。
3)卵白を泡立て、残りの砂糖を加えてさらに泡立てます。
4)2)に3)を加えてなじませ、合わせてふるった薄力粉・ベーキングパウダー・塩を一度に加えて、サックリと混ぜます。

5)4分の1ほどを別の容器に移し取り、ココアパウダーを入れて混ぜます。
6)5)を4)に戻してマーブル状態が残るように軽く混ぜ、型に生地を流し込み、中央を少しくぼませて、ガス高速オーブンで焼きます。(160℃前後 約35分)

そして完成した物がこちら!

 

断面はこんな感じです。

 

うん、良い感じに出来上がりました。もうちょっと綺麗なマーブル状態になるともっと良いんですけどね。これは難しいですね~。またチャレンジしましょう。